Comment faire de la tire d’érable à la maison?

En attendant notre deuxième bordée de neige, puisque la première n’existe plus…

Salade de mangues et tomates

Ici, il fait très chaud en ce moment… et quand il fait chaud, il est agréable de manger léger et frais. Voici une recette de salade d’été délicieuse que j’ai mangé pour la première fois chez des amis, il y a une semaine après 80 km de vélo. C’était divin! Nous en avons mangé ce soir à la maison. Je partage donc avec vous ce petit délice tout simple… Moi je la préfère avec de la coriandre.

Pour avoir de beaux petits cubes de mangues, voir ce vidéo.

Ingrédients

• Tomates rouges coupées en quartiers ou petites tomates olivettes coupées en 2
• Mangues pelées, coupées en quartiers (ou pêches ou nectarines, pelées, coupées en quartiers)
• Vinaigre de vin blanc ou autre (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Poudre de cari (ou baies de genièvre écrasées)
• Feuilles de basilic ciselées ou coriandre ou ciboulette ciselée

Préparations

-Sur une assiette de service ou sur des assiettes individuelles, disposer les quartiers de tomates et de mangues.

-Arroser d’une petite quantité de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive, saler et poivrer.
Saupoudrer une pincée ou plus, au goût, de poudre de cari et bien mélanger.
Compléter la présentation avec de fines lanières de basilic frais.

Recette de Josée di Stasio

Bon à savoir avant que ne débute la saison des petits fruits

Ce sera bientôt le temps d’aller cueillir les fraises, puis en juillet les framboises, et ensuite les bleuets…

J’en profite chaque année pour garnir mon congélateur de ces fruits frais, ainsi j’en ai à portée de mains tout au long de l’année, m’évitant d’en acheter des modifiés génétiquement provenant de Californie.

Ricardo vous montre ici comment les congeler. Je n’utilise pas de papier parchemin et ça fait tout aussi bien l’affaire.

Une fois congelés, j’ajoute une petite quantité de ces fruits dans mes jus maison en les broyant congelés au mélangeur. N’oubliez pas de placer le mélangeur en mode “glace”.

Mes jus sont ainsi toujours frais…

Peler, couper et trancher une mangue

Ce vidéo m’a vraiment donné un coup de pouce, parce que j’étais toujours bien malhabile lorsque venait le temps de couper ce fruit.

C’est pourtant simple quand on sait comment s’y prendre!

Mayonnaise maison

Ricardo nous montre comment se faire une mayonnaise maison sans tous les additifs chimiques que contiennent les mayonnaises traditionnelles. C’est ce que je fais depuis quelques années, mais moi j’utilise le robot. C’est encore plus rapide!

Il est important de verser l’huile en un mince filet.

Vous pouvez par la suite assaisonner votre mayonnaise selon vos goûts. Étant donné que cela ne se conserve pas aussi longtemps que la mayonnaise commerciale, il est recommandé de ne pas en faire trop à la fois. Un seul œuf suffit.

Comment manger un artichaut

Au Québec, la saison de l’artichaut est le mois de mai… alors soyons fins prêts pour déguster cette plante particulière qui se déguste lentement avec une trempette! Je n’en ai jamais cuisiné, ne sachant trop comment faire, mais avec ces indications, j’ai envie de tenter l’expérience.

Sur le site IGA.net dont vous trouverez le lien plus bas, on y apprend ceci:

“Procédons par étape, avant d’apprêter et de cuire notre artichaut, il faut le choisir! Il est préférable de choisir un artichaut lourd dont les feuilles sont bien fermées, elles doivent aussi être lisses et cassantes sous la pression des doigts. Selon la sorte d’artichaut, les feuilles doivent avoir une couleur allant du vert tendre au violet. Il est préférable d’éviter les artichauts dont les feuilles sont picotées de noir.

Il n’est pas recommandé de cuire l’artichaut entier, avant la cuisson, il faut le « tailler ».

On prépare l’artichaut pour la cuisson en 4 étapes :

1. Retirer les feuilles à la base de l’artichaut
2. Couper la majeure partie de la tige
3. Avec des ciseaux, couper les bouts pointus des feuilles
4. Avec un bon couteau, retirer la tête de l’artichaut

Ensuite, il ne vous restera qu’à le cuire selon la méthode dictée par votre recette préférée. La cuisson de l’artichaut peut se faire à l’eau, à la vapeur ou au four.”

Voici un vidéo de Ricardo qui nous explique quoi manger et comment;

Merci IGA! Vous pouvez également vous inscrire aux suggestions de IGA sur Facebook.

Référence:

http://www.iga.net/blogue/fruits_et_legumes/choisir-l-artichaut-parfait-et-le-preparer-pour-la-cuisson